Observateur des criées
Robin Colin
Filière, étiquettes et saisons de pêche
Qui je suis
Je suis les criées, les étiquettes et les saisons de pêche depuis des années pour raconter d’où vient le poisson qu’on achète. Mes articles cherchent à rendre la filière lisible pour celui qui cuisine.
Je signe surtout dans la rubrique Poissons et filets.
Mes articles
-
Coquillages et crustacésCrevettes : décortiquer avant ou après ?
Ce que change la cuisson avec ou sans carapace sur le goût et la texture des crevettes.
Robin Colin -
Poissons et filetsSardines et maquereaux, poissons oubliés
Pourquoi ces poissons gras bon marché méritent plus souvent la place sur la table.
Robin Colin -
Poissons et filetsThon en conserve : le choisir et l’utiliser
Lire les étiquettes, distinguer les modes de conservation et en tirer de vrais plats.
Robin Colin
