Cookies pignons/pépites de chocolat (ou comment utiliser 4 jaunes d’oeufs)

Avant-hier, je suis allée rendre visite à ma copinette Aurélie, en convalescence chez ses parents après s’être cassée le poignet…je lui avais préparé des rochers coco car elle adore la noix de coco. Évidemment, après ça il me restait 3 jaunes d’œufs…j’ai cherché ce que je pouvais faire avec (autre que mes biscuits vanille/pépites de chocolat) et l’on m’a indiqué le super blog Cooking Mumu qui propose une recette de biscuits à faire avec 4 jaunes d’œufs. J’ai arrangé la recette à ma sauce et les cookies sont dé-li-cieux !

cookies pignon

Pour une trentaine de cookies

300 g de farine
75 g de sucre blanc
75 g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
75 g de beurre doux ramolli
75 g de beurre demi-sel ramolli
4 jaunes d’œufs
150 g de chocolat pâtissier noir
1 poignée de pignons de pin

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les sucres, et la levure
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec une cuillère en bois
  4. Ajouter ensuite les beurres ramollis et mélanger le tout à la main, afin d’obtenir une pâte une peu sablonneuse
  5. Mixer ou couper le chocolat afin d’obtenir des grosses pépites, et les ajouter à la préparation
  6. Ajouter enfin les pignons de pin
  7. Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé
  8. Former des boules de pâtes avec les mains, les déposer sur la plaque de cuisson et les aplatir un peu
  9. Enfourner pour 20 min
  10. Laisser refroidir avant de déguster
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