Gâteau Arc-en-ciel ou Rainbow cake – Joyeux 1er Anniversaire mon bébé !

C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons fêté hier, 26 juin, le premier anniversaire de notre petit garçon, Charlie 🙂 Le temps passe à une allure…j’ai l’impression que c’était hier que l’on me mettait dans les bras ce petit être tout chaud, qui me regardait avec ses grands yeux noirs, et que nous avons trouvé parfait dès les premières secondes !

A cette occasion, j’ai voulu réaliser un beau gâteau haut en couleurs afin de rendre la fête encore plus joyeuse ! Je n’ai pas cherché longtemps avant de trouver LE gâteau qui surprendrait tout le monde…à savoir le Gâteau arc-en-ciel ou Rainbow cake, puisque ce gâteau nous vient des Etats-Unis…vous comprendrez vite pourquoi en découvrant la composition ^^ La recette circule sur plusieurs blogs et sites culinaires, notamment sur celui de Christophe : A manger et à voir. C’est la recette de base, libre à vous de la modifier selon vos envies ! Je trouve que l’effet est mieux réussi si le glaçage du gâteau est blanc, mais rien ne vous empêche de mettre du chocolat 😉

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Pour réaliser ce gâteau, il va vous falloir du temps…comptez au minimum 2 heures pour la préparation et une nuit (au mieux, sinon quelques heures feront l’affaire) pour laisser reposer le gâteau.
Pour ma part, j’ai réalisé le gâteau le mardi soir pour une dégustation le mercredi soir.

Côté matériel, il vous faudra :

  • un cercle à pâtisserie, le mien fait 21 cm de diamètre. Plus le cercle sera grand, plus les génoises seront fines, à vous de voir…
  • des colorants alimentaires, idéalement en gel (cf. liste des ingrédients pour la génoise)
  • 6 bols (ou petits saladiers ou Tupperware ronds)
  • une spatule plate (spatule coudée idéalement, moi j’ai utilisée ma spatule à crêpes en plastique)
  • du papier cuisson
  • une plaque à pâtisserie
  • une balance culinaire
  • des décorations (perles, déco en pâte d’amande, pâte à sucre, etc.). Vous n’êtes pas obligés de décorer le gâteau mais c’est quand-même bien plus joli, surtout pour un ptit bout 😉

Par ici la recette :

Pour 8/10 personnes (ou plus si vous faites des parts plus fines)

Pour les génoises :

430 g de farine
430 g de sucre en poudre
5 œufs
220 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
350 ml de lait entier
2 càc d’extrait de vanille liquide
6 colorants alimentaires en gel (trouvés sur le site Thema Déco – pensez à moi pour le parrainage si vous commandez ;))

Pour le glaçage :

500 g de mascarpone
125 g de kiri
150 g de fromage frais (type Philadelphia, St Moret, etc)
150 g de sucre glace
2 citrons verts

1. Préparation des génoises :

  • dans un grand saladier, faire blanchir les œufs et le sucre
  • ajouter le beurre mou et mélanger
  • tamiser la farine et le levure, ajouter le tout à la préparation, et bien mélanger
  • verser progressivement le lait, tout en mélangeant
  • ajouter la vanille liquide et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogènerainbow 3
  • diviser la pâte en 6 parts égales, et la répartir dans 6 bols différents (peser la pâte pour obtenir des génoises de même poids et donc de même taille)
  • préchauffer le four à 180°
  • dans chaque bol de pâte, ajouter un peu de colorant prélevé avec la pointe d’un couteau. Rajouter du colorant si besoinrainbow 4
  • sur une plaque à pâtisserie, déposer un morceau de papier sulfurisé
  • beurrer un cercle à pâtisserie, le poser sur le papier sulfurisé, puis y verser le premier bol de pâte
  • bien égaliser la pâte et enfourner pour 10 minrainbow 5
  • procéder de la même façon pour faire cuire les 5 autres pâtes (les génoises vont vous paraitre fines à la sortie du four mais elle gonfleront pendant le temps de repos au réfrigérateur)
  • une fois la 1ère génoise cuite, préparer la ganacherainbow 6

2. Préparation du glaçage :

  • dans un grand saladier, mélanger tous les fromages
  • ajouter le zeste d’un citron vert (ou des 2 citrons) et le jus des 2 citrons, mélanger
  • ajouter le sucre glace et bien mélanger afin d’obtenir une texture homogène
  • laisser la préparation à température ambiante jusqu’au dressage du gâteaurainbow 7

3. Dressage :

  • sur une grande assiette ou un plat de service, déposer la 1ère génoise (pour ma part, l’ordre des couleurs, en partant du bas vers le haut était : violet – bleu – vert – jaune – rouge – rose)
  • étaler le glaçage à l’aide de la spatule en partant du centre vers l’extérieur, afin d’obtenir une couche régulière de 2/3 mm d’épaisseur
  • poser par-dessus la 2ème génoise et recommencer l’opération jusqu’à la dernière génoise
  • bien lisser le glaçage mais en garder une partie pour le dressage finalrainbow 8
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  • placer le gâteau et le reste du glaçage au frais
  • le lendemain matin, sortir le gâteau et le glaçage du frigo
  • fouetter le glaçage afin de pouvoir le travailler à chaud
  • finaliser le dressage en étalant le glaçage restant et en le lissant afin d’obtenir un rendu homogène
  • replacer le gâteau au réfrigérateur
  • une heure avant de découper le gâteau, le décorer et le replacer au frais jusqu’au moment tant attendu de la dégustation !

Verdict : tout le monde a adoré voir toutes ces couleurs au moment de la découpe et le goût était vraiment très bon ! C’est sûr qu’on ne l’a pas apprécié comme si on avait mangé que ça, mais j’étais vraiment contente car la crème n’était pas écœurante, le goût du citron vert très appréciable et les génoises bien froides étaient les bienvenues après un bon gros repas !

Je suis un peu déçue cependant du rendu visuel…j’ai pourtant respecté la recette à la lettre, mais je n’ai pas eu assez de crème pour recouvrir tout le gâteau sans qu’on ne voit apparaître les génoises de couleur…peut-être ai-je mis trop de crème entre chaque part…? Je le saurai pour la prochaine fois !

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Commentaires
  1. 4 années ago

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