Comme au fastfood : burgers et potatoes maison

Cela faisait quelques temps que j’avais repéré et envie de tester une recette de pain à burgers. Hier soir, j’ai proposé à mon homme de manger des burgers maison avec des potatoes…pas besoin de lui demander deux fois !
La recette du pain provient du site Recettes Approuvées, pour le reste, c’est de l’impro !
Burger + potatoes

Pains à burgers maison

Pour 6/8 burgers

20 g de levure fraîche (en cube)
300 g de lait
500 g de farine T55
40 g de sucre en poudre
1 càs de sel
80 g de beurre ramolli
1 jaune d’œuf
graines de sésame

  1. Dans un saladier, mélanger le lait et la levure émiettée
  2. Ajouter la farine, le sel, le sucre et le beurre en morceaux
  3. Pétrir à la main pendant 10 min. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Former une grosse boule
  4. Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure (si possible dans un four fermé)
  5. Au bout d’1 heure, dégazer la pâte en l’écrasant à la main, et former 6 à 8 boules
  6. Poser les boules en les espaçant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les écraser un peu à la main
  7. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 30 min
  8. Préchauffer le four à 200° (si possible en chaleur tournante)
  9. Badigeonner les pains d’un mélange jaune d’œuf + 2 càs de lait, puis parsemer de graines de sésame
  10. Enfourner pour 10/15 min
  11. A la sortie du four, ouvrir les pains en 2 et les ré enfourner pour 3 min
Au Thermomix
  1. Dans le bol, mettre le lait puis la levure émiettée
  2. Programmer 2mn30, 37°, vit 2
  3. A la sonnerie, ajouter dans cet ordre : la farine, le sel, le sucre et le beurre en morceaux
  4. Programmer 5 mn, mode « épi » (pétrissage)
  5. A la sonnerie, fariner un peu la pâte et la décoller afin de former une grosse boule
  6. Mettre la pâte dans un grand saladier fariné, le recouvrir d’un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure (si possible dans un four fermé)
  7. Au bout d’1 heure, dégazer la pâte en l’écrasant à la main, et former 6 à 8 boules
  8. Poser les boules en les espaçant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les écraser un peu à la main
  9. Recouvrir d’un linge propre et laisser lever 30 min
  10. Préchauffer le four à 200° (si possible en chaleur tournante)
  11. Badigeonner les pains d’un mélange jaune d’œuf + 2 càs de lait, puis parsemer de graines de sésame
  12. Enfourner pour 10/15 min
  13. A la sortie du four, ouvrir les pains en 2 et les ré enfourner pour 3 min

Burgers comté/bacon

Pour 6/8 personnes

pains à burgers maison
1 à 2 tomates en tranche (1 tranche par burger)
quelques feuilles de salade (2 par burger)
steaks hachés (1 par burger)
tranches de bacon (1 par burger)
1 oignon blanc émincé
ketchup
quelques tranches de comté (2 par burger)
beurre
sel, poivre

  1. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre
  2. Y déposer les tranches de pain à burger, côté face intérieure, et laisser cuire 30 sec. Réserver
  3. Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon. Réserver
  4. Mettre les steaks hachés à cuire, les assaisonner avec du sel et du poivre, et en fin de cuisson ajouter une tranche de comté sur chaque steak, après les avoir fait revenir quelques secondes dans la poêle. Ôter du feu et réserver
  5. Sur une tranche de pain à burger, déposer une feuille de salade, un steak accompagné de comté, une tranche de tomate, une tranche de bacon, quelques morceaux d’oignon, une autre feuille de salade et terminer par tartiner de ketchup. Déposer la partie supérieure du pain à burger.
  6. Écraser un peu à la main si besoin et déguster

Potatoes au four

Pour 6/8 personnes

1,5 pomme de terre par personne (préférer des pommes de terre avec une belle peau)
huile d’olive
sel, poivre
herbes de Provence

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Bien rincer les pommes de terre
  3. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et tailler chaque moitié en quartiers
  4. Mettre les pommes de terres coupées dans un saladier
  5. Ajouter 2 càs d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, et des herbes de Provence
  6. Mélanger le tout
  7. Déposer les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en veillant à les disposer sur une seule épaisseur
  8. Enfourner pour 40/45 min (surveiller en fin de cuisson). Ne pas hésiter à retourner les pommes de terre à mi-cuisson
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Commentaires
  1. 4 années ago
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  3. 4 années ago
  4. 3 années ago
    • 3 années ago

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