Tiramisù

Le tiramisù est un classique mais reste un de mes desserts préférés. Ayant un pot de mascarpone à utiliser rapidement, je n’ai pas cherché longtemps avant de savoir quoi faire avec…
Je suis très contente du résultat, tous les goûteurs ont aimé, même mon homme qui n’apprécie pas ça d’habitude 🙂
Tiramisù

Pour 4 personnes

250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre glace
une grande tasse d’expresso (ou café fort)
2 càs d’Amaretto
une vingtaine de biscuits à la cuiller
cacao amer en poudre
sel

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
  2. Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
  3. Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et homogène
  4. Préparer le café et y ajouter l’amaretto. Réserver
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  6. Les incorporer délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule en bois ou en silicone, afin de ne pas les casser
  7. Etaler une couche de mascarpone au fond d’un plat ou d’une verrine
  8. Tremper légèrement les biscuits dans le café et les disposer sur le mascarpone
  9. Renouveler l’opération une fois
  10. Terminer par une couche de mascarpone et la saupoudrer de cacao en poudre
  11. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
  12. Servir frais
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