Soirée crêpes !

Hier soir, c’était crêpes party en amoureux 🙂 Pas besoin d’attendre la Chandeleur pour se régaler !
J’adore les crêpes et il m’arrive souvent d’en préparer le soir, aussi bien pour les manger salées que sucrées. Avant je ne me prenais pas trop la tête, je préparais une seule pâte, et j’y rajoutais du sucre à la fin pour les crêpes dessert. 
Mais j’ai voulu tester les crêpes salées comme dans les crêperies où l’on nous propose toujours des « galettes » salées, préparées avec de la farine de sarrasin (ou blé noir). Et c’est bien meilleur ! Par contre, à éviter en dessert, ça ne passe pas du tout !!
Hier soir, j’ai fait une garniture chèvre/miel, devenue un classique chez moi 😉

Pour les crêpes sucrées, j’ai essayé la recette de ma grand-mère « Nana », qui réussit à faire des crêpes hyper fines et parfumées à l’orange, un délice !!

Galettes bretonnes

galettes chèvre miel

Pour une dizaine de galettes

250 g de farine de sarrasin
2 oeufs
10 g de sel
550 ml d’eau froide
40 g de beurre fondu

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel
  2. Incorporer l’eau froide en fouettant énergiquement
  3. Ajouter les œufs et le beurre fondu, mélanger à nouveau
  4. Laisser reposer 1 à 2 heures
  5. Faire chauffer une crêpière à feu vif
  6. La graisser avec un peu d’huile de tournesol
  7. Baisser à feu moyen
  8. Verser une louche de pâte et attendre que la galette se colore
  9. Retourner la galette et la faire cuire 1 à 2 min
  10. La détacher avec une spatule

Garniture chèvre/miel

Pour 2 personnes ou 4 crêpes

1 bûchette de chèvre
2 càs de miel liquide
sel, poivre
thym

  1. Couper le chèvre en morceaux et le disposer dans une assiette creuse
  2. Passer l’assiette 1 min au micro-onde
  3. Écraser le chèvre à l’aide d’une fourchette
  4. Y ajouter le miel, une pincée de sel, de poivre et de thym, et mélanger
  5. Faire chauffer une crêpière à feu moyen
  6. Mettre une crêpe dans une assiette, y déposer un peu de garniture au milieu et l’étaler. Ajouter éventuellement un peu de miel
  7. Rouler la crêpe et la faire cuire environ 1 min sur chaque face
  8. Servir avec une salade
Crêpes à l’orange
crêpes orange

Pour une vingtaine de crêpes

250 g de farine
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre
4 oeufs
250 ml de lait
250 ml de bière
1 orange
sel

  1. Dans une casserole ou au micro-onde, faire fondre le beurre. Réserver
  2. Râper le zeste d’une orange. Réserver
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu, puis verser progressivement le lait et la bière, et ajouter le zeste d’orange
  4. Laisser reposer 1/2 heure
  5. Si la pâte parait trop épaisse, rajouter un peu de bière
  6. Dans une poêle, badigeonner d’un peu d’huile de tournesol à l’aide d’un papier absorbant et verser une louche de pâte à crêpe
  7. Faire cuire quelques instants, puis retourner à l’aide d’une spatule, et faire cuire à nouveau
  8. Servir avec l’accompagnement de votre choix (sucre, Nutella, caramel au beurre saléchantilly, etc.)
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