Hachis Parmentier (+ version Thermomix)

Un des plats préférés de mon homme, c’est le hachis Parmentier. Alors hier soir, voulant lui faire plaisir, j’ai passé pas mal de temps dans ma cuisine et je lui ai fait un bon hachis (c’est lui qui l’a dit !), avec purée maison bien-sûr, le tout réalisé avec l’aide de mon ami Thermomix. Mais on peut très bien faire sans, évidemment…

hachis parmentier(source de l’image : 750g.com)

Pour 4 personnes

purée maison (recette plus bas)
500 g de bœuf haché
1 oignon
2 échalotes
huile d’olive
fromage râpé
cumin
sel, poivre

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes, et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent
  3. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et 1 càc de cumin et faire revenir à feu doux pendant 10 min, en mélangeant de temps en temps
  4. Prendre le soin d’égoutter la préparation si la viande a rendu de l’eau
  5. Monter le hachis dans un plat à gratin en commençant par une couche de viande, puis de la purée (répéter une fois)
  6. Parsemer de fromage râpé
  7. Enfourner pour 20 min (le fromage doit être bien doré)
Au Thermomix
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Éplucher l’oignon et les échalotes, les couper en 2 et les placer dans le bol. Programmer 5 sec, vit 6. Racler les parois
  3. Ajouter 3 càs d’huile d’olive et programmer 3 min, 100, vit 1
  4. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et 1 càc de cumin, et programmer 5 min, 100, sens inverse, mijotage
  5. Prendre le soin d’égoutter la préparation si la viande a rendu de l’eau
  6. Monter le hachis dans un plat à gratin en commençant par une couche de viande, puis de la purée (répéter une fois).
  7. Parsemer de fromage râpé
  8. Enfourner pour 20 min (le fromage doit être bien doré)
Purée de pommes de terre maison
 
1 kg de pommes de terre
300 ml de lait
2 càs de crème fraîche épaisse
40 g de beurre demi-sel
sel, poivre, muscade
  1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux
  2. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair
  3. Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes (ou les écraser à la fourchette)
  4. Ajouter le lait petit à petit, en mélangeant, puis la crème fraîche, le sel, le poivre et un peu de muscade
  5. Servir chaud
Au Thermomix
  1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux
  2. Placer le fouet dans le bol du Thermomix, et y mettre les pommes de terre
  3. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade
  4. Programmer 24 min, sens inverse, 100, vit 2 (ne pas mettre le gobelet)
  5. A la fin de la cuisson, mettre le beurre et la crème fraîche et mixer 40 sec, vit 2
  6. Servir chaud
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Commentaires
  1. 3 années ago
    • 3 années ago

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