Gougères emmental/parmesan/curry

Les gougères, pour ceux qui ne connaîtraient pas, sont des spécialités auxerroises faites de pâte à choux et de fromage. Elles peuvent être servies en apéritif, ou alors en entrée, accompagnées d’une salade.
Pour ma part, j’aime bien les proposer en apéritif, et en général, il n’en reste pas une miette !
Elles peuvent être préparées natures, ou bien agrémentées d’épices ou encore de lardons, de jambon, etc.

Je vous propose aujourd’hui une recette de gougères emmental/parmesan et emmental/parmesan/curry.

gougères

Pour une vingtaine de gougères

60 g de fromage râpé type emmental ou comté
60 de parmesan râpé
80 g de beurre
120 g de farine
3 oeufs
1 càc de sel
2 càs de curry en poudre
  1. Préchauffer le four à 210° (attention, bien respecter la température, sinon les gougères ne gonfleront pas)
  2. Dans une casserole, verser 150 ml d’eau, le beurre et le sel, et porter à ébullition, en mélangeant un peu
  3. Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu puis verser la farine en plusieurs fois et mélanger avec une cuillère en bois, pour obtenir une grosse boule (la pâte doit se décoller des bords de la casserole)
  4. Casser un oeuf dans la casserole, mélanger. Faire de même avec les 2 autres, jusqu’à obtention d’une pâte un peu collante
  5. Incorporer les fromages râpés, mélanger
  6. Réserver une moitié de pâte, ajouter le curry et mélanger
  7. Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé puis y déposer des petits tas de pâte à l’aide de 2 petites cuillères
  8. Enfourner pour environ 20 min
  9. Les gougères doivent être bien dorées
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